Gordon s'aventure hors des sentiers battus, au cœur du nord-est indien, berceau des secrets culinaires les mieux gardés du pays. Délaissant le XXIe siècle, il s'immerge dans le quotidien d'une tribu locale carnivore du Nagaland, autrefois plus réputée pour la chasse aux têtes que pour ses currys. Il se rend ensuite en Assam pour participer à un concours culinaire entre ménagères, à l'origine du meilleur plat assamais. Enfin, il installe son stand parmi les étals de street food de Calcutta, espérant séduire les gourmets locaux et leur faire découvrir le curry du nord-est, façon Ramsay.