Les chefs Anne Burrell et Cliff Crooks initient leurs recrues à la cuisine du Far West, en commençant par un jeu mettant en valeur les saveurs et les ingrédients du Sud-Ouest américain. Après une matinée intense au ranch, place à un copieux petit-déjeuner ! Les chefs apprennent à leurs équipes à préparer des œufs Bénédicte revisités façon Sud-Ouest. Pour l'épreuve du plat principal, les recrues s'attaquent à un classique tex-mex : les chiles rellenos. Si certaines se surpassent, les moins performantes sont éliminées.