Les chefs Anne Burrell et Carla Hall félicitent les recrues pour leur maîtrise de la terre ferme, mais il est maintenant temps de conquérir la mer. Tout d'abord, les équipes s'affrontent dans un jeu d'identification de fruits de mer, avec des questions de culture générale et une sortie en bateau pour se procurer des ingrédients. L'épreuve pratique consiste à préparer des bols fumants de moules, et pour l'épreuve principale, les chefs mettent leurs recrues au défi de réaliser un risotto aux fruits de mer. Les recrues les moins performantes, toujours perdues en mer, sont renvoyées chez elles.