Les chefs Anne Burrell et Alex Guarnaschelli transforment les recrues en véritables acteurs de jeu télévisé. Elles doivent déterminer, au goût uniquement, si elles peuvent distinguer un ingrédient de qualité supérieure d'un ingrédient de qualité inférieure. L'exercice pratique oppose ensuite l'équipe rouge à l'équipe bleue. Pour le plat principal, les recrues doivent découper un poisson entier pour préparer un dîner raffiné. La recrue la moins performante de chaque équipe sera éliminée.