Dans l'émission de la semaine dernière, Heston Blumenthal s'est lancé à la recherche du chili con carne parfait. Il s'est mêlé à la foule lors d'un concours de chili dans le centre de Washington D.C. avant de retourner à Bray pour tester plusieurs types de piments séchés, dont le piment somalien et le piment « pénis du diable », avant de créer son propre mélange d'épices. Heston a même emmené l'un de ses chefs passer une IRM pour découvrir l'effet de l'ingestion d'huile de piment neuf fois plus forte que n'importe quel piment naturel ! Les ingrédients de son plat final étaient du whisky, des côtes de bœuf et un curieux mélange d'épices, le tout accompagné d'un sorbet à la crème aigre et d'un muffin au maïs.