Les candidats profitent de leur jour de congé lorsque Lord Sugar débarque. Soudain, c'est le travail : il leur demande de créer, de commercialiser et de présenter un nouveau type de biscuit haut de gamme. Les chefs de projet sont choisis (parfois à contrecœur) et les équipes se séparent. La moitié d'entre elles part pour un laboratoire de développement de biscuits à Swansea. Elles ont deux jours pour réaliser la cuisson et concevoir l'emballage. Au Pays de Galles, la compétition fait rage au sein d'une équipe : deux candidats se disputent la mise en œuvre de leur idée, tandis que l'autre équipe file directement à la pause gourmande après l'école. Le groupe de discussion de l'équipe ultra-compétitive déguste une multitude de biscuits croustillants sans qu'un favori ne se dégage. Personne n'apprécie les idées proposées par ses collègues et, finalement, la décision se fait par compromis. Dans l'autre équipe, le marketing destiné aux enfants perd en précision et personne ne comprend son argument de vente. Le travail acharné au laboratoire de développement permet de produire des biscuits d'aspect professionnel.