C'est la troisième semaine des épreuves éliminatoires, et cinq chefs ambitieux venus de tout le pays se lancent dans la course au titre avec la première épreuve : le Plat Signature. Ces chefs professionnels n'ont qu'une heure pour concocter une assiette spectaculaire qui mette véritablement en valeur leur talent. Ce sera peut-être leur seule chance d'impressionner le jury, car à l'issue de cette épreuve, un chef sera éliminé. Ensuite, les quatre chefs restants affrontent l'Épreuve de Compétences de Monica. Monica et Gregg demandent à chaque chef de démontrer son savoir-faire en pâtisserie en réalisant la version de Monica du millefeuille. Ils doivent utiliser leurs compétences et leurs connaissances culinaires pour commencer par créer des tuiles au caramel, puis les utiliser pour assembler un millefeuille parfaitement formé, garni de crème pâtissière et de framboises, le tout en seulement 20 minutes.