C'est la demi-finale. Marcus et Monica envoient d'abord les demi-finalistes à Knightsbridge, à Londres, pour travailler sous la direction de Nathan Outlaw, l'un des plus grands chefs de poissons du pays. Nathan a obtenu sa première étoile Michelin à 25 ans et en possède aujourd'hui trois en Cornouailles et une chez Outlaw's, où les demi-finalistes devront faire leurs preuves. Nathan présente d'abord à chaque chef un plat de sa carte, qu'ils devront préparer pour le service du midi. Leur maîtrise culinaire, leur sens du timing et leur jugement devront être absolument irréprochables s'ils veulent rendre justice aux délicats plats de fruits de mer modernes qui ont valu à Nathan sa réputation maintes fois récompensée.