Cinq des dix chefs reviennent affronter Monica et Gregg lors d'une épreuve technique avant que les juges ne décident qui sera éliminé. Seuls les quatre meilleurs chefs cuisineront pour le légendaire Michel Roux Jr. Pour cette épreuve, Monica leur donne seulement 15 minutes pour préparer une lotte entière, puis servir un filet avec une sauce. Alors que les chefs rivalisent de dextérité au couteau, puis impressionnent les juges avec un filet parfaitement cuit et une sauce aussi rapide que savoureuse, la pression est à son comble. À la fin, Monica et Gregg devront décider qui quittera la compétition. La pression monte encore d'un cran lorsque les quatre chefs restants doivent se surpasser pour le grand chef étoilé Michel Roux Jr. Michel prépare une recette classique, la « Tarte aux pralines roses avec poires au caramel », avant de demander aux chefs de la reproduire en 60 minutes. La tension est palpable tandis que les chefs s'efforcent de réaliser une assiette parfaite. Ensuite, ils n'ont plus qu'une heure pour préparer leur propre plat classique. Avec seulement trois places à prendre, l'enjeu est de taille et chacun doit se surpasser. Seuls les trois meilleurs chefs restants accéderont aux quarts de finale et se rapprocheront du titre de MasterChef Professionnel.