Cinq des dix chefs reviennent affronter Monica et Gregg lors d'une épreuve technique avant que les juges ne décident qui sera éliminé. Seuls les quatre meilleurs chefs cuisineront pour le légendaire Michel Roux Jr. Pour cette épreuve, Monica leur donne 12 minutes pour extraire la moelle d'un os et préparer un plat avec. C'est un défi redoutable, et pour les chefs qui n'ont jamais manipulé de moelle osseuse, c'est franchement terrifiant. À la fin, Monica et Gregg doivent décider qui quittera la compétition. La pression monte alors que les quatre chefs restants doivent se surpasser pour impressionner le légendaire chef étoilé Michel Roux Jr. Michel prépare deux recettes classiques d'huîtres – les huîtres Rockefeller et les huîtres Kilpatrick – avant de demander aux chefs de les recréer en seulement 60 minutes. Pour obtenir des saveurs délicates, une présentation époustouflante et une attention particulière aux détails, les chefs devront se surpasser. Ensuite, ils devront préparer leur propre plat classique pour Michel et Gregg en une heure seulement. L'enjeu est de taille et la tension est palpable. Après avoir jugé chaque assiette sur la présentation et le goût, Michel et Gregg élimineront un chef de plus. Les trois meilleurs chefs restants accéderont aux quarts de finale et se rapprocheront du titre de MasterChef Professionnel.