Cinq des dix chefs reviennent affronter Monica et Gregg lors d'une épreuve technique avant que les juges ne désignent les éliminés. Seuls les quatre meilleurs chefs cuisineront pour le légendaire Michel Roux Jr. Pour cette épreuve, Monica leur demande de préparer et de désosser un bar entier pour le farcir, puis de réaliser un tartare de bar. Avec seulement 15 minutes pour exécuter la tâche, le défi est de taille pour les chefs qui doivent démontrer leur maîtrise du couteau, puis impressionner les juges avec un tartare parfaitement savoureux. À la fin, Monica et Gregg devront décider qui quittera la compétition. La pression monte alors que les quatre chefs restants doivent se surpasser pour le grand Michel Roux Jr., chef étoilé au Michelin. Michel prépare une recette classique de tarte au chocolat et aux framboises, avant de demander aux chefs de la reproduire en 60 minutes. La tension est palpable tandis que les chefs s'efforcent de réaliser un dessert à la présentation impeccable. Ensuite, ils n'ont plus qu'une heure pour préparer leur propre plat classique. Avec seulement trois places à gagner, l'enjeu est de taille : chacun doit se surpasser. Seuls les trois meilleurs chefs accéderont aux quarts de finale et se rapprocheront du titre de MasterChef Professionnel.