Des chefs chevronnés s'affrontent lors du premier quart de finale. Leur défi initial est de créer un plat exceptionnel à partir de conserves et de produits en conserve. Ils doivent ensuite cuisiner pour trois des critiques gastronomiques les plus exigeants du Royaume-Uni, Jimi Famurewa, William Sitwell et Tracy Macleod, et convaincre ces trois personnalités. Sous pression, ils doivent impressionner les critiques et les juges Marcus Wareing, Monica Galetti et Gregg Wallace et présenter un menu deux services en 75 minutes. Seuls les deux candidats les plus talentueux accéderont aux demi-finales.