Ce soir, les trois premiers chefs se lancent dans la perspective terrifiante de s'attaquer à l'omelette au crabe de Marcus (Arnold Bennett). Ils ont 20 minutes pour garder leur sang-froid ou se retrouver dans une situation catastrophique. Les trois chefs suivants doivent puiser dans leur répertoire pâtissier lorsque Monica leur demande de créer un dessert à étages composé de pâte feuilletée et de mousseline à la vanille. Une main sûre et un goût prononcé pour le sucré sont des atouts précieux pour réussir cette épreuve délicate.