Les gars commencent leur journée de travail par l'ascension de Diamond Head pour admirer la vue sur Honolulu. Sur le chantier, notre hôte rencontre le chef de chantier Roland Lagareta pour discuter des permis et de la démolition. Notre maître charpentier rencontre le chef de chantier Rob Varnet pour constater l'avancement du remplacement des poutres et solives ravagées par les termites, fait le point avec l'électricien, assiste au coulage des fondations sur pilotis et rencontre le couvreur Jim Wilkinson, dont l'équipe commence à retirer les quatre couches de l'ancienne toiture. La propriétaire, Christiane Bintliff, nous fait part de ses projets pour la maison. Nous visitons Waimea, sur l'île de Kauai, où un certain Mike Faye possède une collection d'anciennes maisons de plantation restaurées à l'identique et proposées à la location de vacances. Nous nous rendons au bureau de l'architecte Norm Lacayo, dans le centre d'Honolulu, pour voir une maquette de la maison, avec un plan amélioré et une extension.