Le nord de la Thaïlande est le berceau de certains des plats copieux et savoureux préférés du chef Jet Tila. Il commence par un Khao Soi au poulet crémeux, un plat de nouilles au curry qu'il préparait enfant en famille. Ensuite, il concocte un succulent curry de poitrine de porc du nord de la Thaïlande, qui se marie à merveille avec du riz.