Le poulet a mauvaise réputation, souvent perçu comme fade ou ennuyeux, mais les recettes de poulet du chef Jet Tila sont savoureuses, onctueuses et caramélisées. Il prépare deux plats de poulet mondialement connus qui prouvent à quel point le poulet peut être délicieux, en commençant par un appétissant poulet barbecue thaï accompagné d'une salade de papaye. Jet passe ensuite au plat national taïwanais : le poulet aux trois tasses.