Marcus passe à la vitesse supérieure avec la recherche de la vache parfaite. Il se rend dans le Shropshire à la recherche d'une race rare présente en Angleterre depuis des siècles : la Longhorn anglaise. Une rencontre rapprochée avec un taureau ne suffit pas à le dissuader après avoir goûté à cette délicieuse viande. De retour à la ferme, il récolte son propre raifort avant de mettre au point une recette spéciale de sauce au raifort. Une partie est conservée dans le placard, tandis que le reste est utilisé par Marcus pour un repas partagé avec la communauté locale au pub du village. Une fois les nouvelles Longhorns installées, il est temps de célébrer un repas de fête avec du bœuf à l'honneur.