Le jus de yuzu se marie-t-il avec l'esturgeon ? Voilà une des énigmes du premier tour. Le souvenir qu'un chef a de son utilisation d'un ingrédient mystère est mis à l'épreuve face aux juges. Au deuxième tour, une touche d'orange et une autre de vert colorent les choix des chefs. Et les deux finalistes découvrent une surprise épicée dans le panier de desserts.