Raymond Blanc partage sa passion du voyage et s'inspire des influences d'autres cultures pour sa cuisine. Enrichissant ainsi sa propre culture et sa gastronomie françaises, il prépare un calamar d'une fraîcheur sensationnelle, saisi à la poêle, accompagné d'une salade de fenouil et de roquette, puis une aubergine au miso et à l'harissa servie avec du couscous. De plus, le chef et ami José Pizarro lui rend visite et le régale d'un plat idéal pour un repas en plein air : du cabillaud salé poêlé, accompagné de pois chiches, de haricots blancs et d'un ragoût d'épinards.