Les herbes et les épices ont le pouvoir de transformer un plat en une véritable explosion de saveurs. Raymond Blanc éveille les sens des convives en revisitant des classiques avec des herbes et des épices fraîches de son jardin. Des moules préparées de trois façons à une épaule d'agneau confite à l'harissa avec des pois chiches, il y en a pour tous les goûts. Raymond est rejoint en cuisine par Niall Keating, qui prépare du plie pochée avec du chou-rave.