La cuisine française est au cœur du répertoire de Raymond Blanc, et ses classiques français figurent à la carte du Manoir depuis son ouverture. Depuis sa cuisine de l'Oxfordshire, il partage ses classiques français préférés revisités, du steak au jus de vin rouge de sa Maman Blanc à une salade traditionnelle aux tomates et à la mozzarella fraîchement cueillies dans son jardin. Jean-Christophe Novelli surprend Raymond en lui rendant visite et en lui préparant une délicieuse Mouclade des Boucholeurs.