"Je ajo që ha." Deklarata e Brillat Savarin nxit turin e Rickut në tregun e 21 de Noviembre në qendër të Oaxacas. Ne zbulojmë kulturën jashtëzakonisht të pasur të tregut dhe rolin e saj në jetën e përditshme dhe vaktet e vendasve. Grumbuj domatesh, specash djegës dhe koriandri frymëzojnë salsën. Pulat e freskëta frymëzojnë Rickun të pjekë pula në hell në skarën e tij në oborr. Shportat me fasule të zeza motivojnë një pjatë me enfrijoladas të mbuluara me chorizo. Dita e mrekullueshme e tregut përfundon me një ndalesë në Chaguita, një stendë 200-vjeçare me akullore dhe akullore të ngrira dhe një nga të preferuarat e Rickut për më shumë se tre dekada. Në shtëpi, Rick na frymëzon me akulloren e tij të thjeshtë me kokos dhe një shurup xhamajka rozë të thellë.