Kaq shumë molë, kaq pak kohë. Kështu ndihen shumica e vizitorëve në Oaxaca kur shqyrtojnë zgjedhjet nga pastat e molëve në tregje deri te shembujt e mirë që shërbehen në restorante dhe shitës ambulantë në të gjithë shtetin. Le të fillojmë me dy mole, këshillon Rick, i cili na çon në Shkollën e Gatimit Seasons of My Heart në periferi të qytetit Oaxacas për të eksploruar Mole-in e Zi dhe Mole-in e Gjelbër me pronaren e shkollës Susana Trilling dhe nxënësit e saj. Ne i djegim në mënyrë perfekte specat djegës, i vëmë farat në flakë dhe i pjekim domatet për mole-in e zi të Susanës të ëmbëlsuar me banane të pjekur dhe pak çokollatë Oaxacane. Nga ana më e thjeshtë, është mole-i i gjelbër - me aromë bimësh të freskëta, domate të pjekura dhe jalapeno. Në shtëpi, Rick e bën Mole-in e tij Coloradito përpara se të kënaqemi me mole-in e verdhë dhe peshkun e pjekur në skarë në Topolobampo.