Riku sfidon shprehjen e vjetër për të mos blerë kurrë kur je i uritur - ai gjithmonë blen i uritur, për të ofruar një burim frymëzimi. Në tregun e Meridas, frymëzimi vjen në formën e tamaleve të bëra në shtëpi - të bëra nga masa e freskët misri me aromë dhe të mbushura me pulë ose mish derri të erëzuar me achiote dhe të ziera në avull në gjethe bananeje. Këto tamale lidhen me të kaluarën e Meksikës, e cila është e pranishme kudo që udhëtoni. Në Piramidën e Magjistarit të Uxmal, Rick na jep një mësim të shkurtër mbi ujin dhe misrin, i cili e kthen atë te Majat dhe tamalet e tyre të gatuara në gropë. Për të mësuar sekretet e tyre, ne vizitojmë shtëpinë e Silvio Campos për një kurs hap pas hapi mbi muchipollo - tamale fshatare me pulë dhe mish derri të pjekura në një gropë dheu. Silvio i shërben tamalet e nxehta krokante Rick-ut me copa habanero të freskët dhe birrë të ftohtë me akull. Aroma e achiote-s e motivon Rick-un të bëjë Tamales Colados (Tamale Pudingu Jukatekan) në shtëpi. Gjethet e freskëta të çajit në tregun e Meridas e frymëzojnë Rick-un të eksperimentojë me kultivimin e çajit të tij në kopshtin e tij urban.