Cochinita pibil. Specialiteti i derrit i mbështjellë me gjethe bananeje dhe i gatuar ngadalë në Jukatan, që nuk pushon së frymëzuari Rick-un, pavarësisht nëse e ka gatuar në tenxheren e tij të ngadaltë, furrën e shtëpisë apo kuzhinën e restorantit. Për sezonin 5 të Meksikës—Një pjatë në të njëjtën kohë, Rick e çon frymëzimin në kulmin e tij: ai hap një gropë në oborrin e tij urban, e vesh atë me tulla, ndez një zjarr të madh dhe pastaj gatuan ngadalë një derr të tërë në mënyrën e vjetër. Është mirë që i ftoi fqinjët për darkë! Ne fillojmë me një vizitë në qytetin e vogël të Tixkokob për të mësuar sekretet nga Silvio Campos, një mjeshtër vendas i gropave të derrit i njohur për mishin e tij të derrit Achiote të pjekur ngadalë. Këshillë: Mos harroni gjethet e bananes dhe sigurohuni që ta mbuloni mirë gropën. Në shtëpi, Lanie Bayless na tregon armën e saj sekrete (një përpunues ushqimi) për qepë të kuqe turshi të lehta dhe salcë Habanero të pjekur. Pasi puna e rëndë mbaron, Rick e marinon derrin e tij me shumë achiote dhe lëng limoni para se ta varrosë në oborrin e shtëpisë.