Historia e haciendës meksikane tingëllon sikur të ketë ardhur nga mitologjia - si një nga ato rrëfenjat morale rreth natyrës kalimtare të pasurisë dhe lavdisë. Fillon me sistemin feudal ku breza të tërë majash punonin në fusha për pronarët e pasur spanjollë të tokave. Epoka arriti kulmin në Jukatan në fund të shekullit të 19-të me kërkesën e botës për henequen - ose sisal - të bërë nga një bimë lokale agave. Sot, hacienda po rilind - si muze për një vështrim në të kaluarën, si objekte prodhimi për rum dhe likere të mira, dhe si hotele luksoze. Ne bashkohemi me Rick-un në një udhëtim nëpër epokën e artë të haciendave dhe më pas shkojmë në kuzhinën e shtëpisë së tij për të bërë pjatat klasike të bashkimit maja-spanjolle-evropiane, Darka me Fasule të Zeza Yucatecan dhe Pula me Kapered. Hacienda San Jose, një vendpushim luksoz, frymëzon interpretimin e Rick-ut të Karkalecave të Skuqura në Achiote.