Mjalti jukatekan është i njohur për ngjyrën e tij të mrekullueshme dhe shijen e pasur. Riku e gjen kudo, nga tezgat e tregut të Meridas deri te bufeja e mëngjesit në një hotel luksoz, ku i gjithë hoje mjalti pikon ngadalë shurupin e tij të kuqërremtë për ta shtruar mbi fruta dhe drithëra. Në shtëpi, Riku e përdor shurupin e artë në Granola-n e tij në stilin meksikan dhe në glazurën me spec djegës pasilla për një skarë të mrekullueshme me qengj. Në Riviera Maya, vizitojmë Xcaret, një park natyror, për të parë kosheret me trungje të zgavruara të bletëve vendase pa thumb, të cilat janë aq të dashura nga majat për mjaltin e tyre. Në Hacienda Vista Alegre në Merida, mjalti është përbërësi kryesor në një liker mjalti-anasoni të quajtur Xtabentún. Riku na udhëheq nëpër procesin e përgatitjes së likerit, pastaj shkon në shtëpi për të bërë një akullore të mrekullueshme me çokollatë të bardhë të aromatizuar me likerin.