Gino D'Acampo eksploron rajonin gastronomik të Emilia-Romagna. Në një pjesë të Italisë të famshme për mishrat e saj të kuruar, shefi i kuzhinës mahnitet kur gjen një bodrum të lashtë të mbushur me culatello të çmuar, përfshirë një të rezervuar posaçërisht për Princin Charles. Pastaj blen një fetë djathë Parmixhano dhe e përdor për të zbukuruar një pjatë shumëngjyrëshe me patëllxhan të skuqur, domate dhe mocarela, të mbuluar me salcë borziloku dhe vaj ulliri. Kërkimi i tij kulinar vazhdon në Modena, ku ai provon disa nga uthullat më të mira tradicionale balsamike në botë dhe përgatit pulë dhe pançetë të servirura me sallatë me shpargull dhe domate qershi.