Kantinat historikisht kanë qenë bare që veprojnë si klube burrash ku burrat mblidhen për të pirë, ngrënë dhe për t'u gëzuar. Apo për të folur për zemrat e tyre të thyera. Pati takohet me autorin vendas dhe historianin e kantinave David Canales, i cili e çon Patin në dy stile shumë të ndryshme kantinash në Monterrey për të provuar historitë dhe ushqimin që ofrojnë.