Huerto Urbano, ose "ferma urbane", po zgjidh problemin e përbërësve të ndryshëm vendas dhe ëmbëlsirave ushqimore duke zhvilluar një mënyrë për të kultivuar në kushte të vështira dhe duke u shërbyer restoranteve dhe familjeve që duan ushqim ushqyes. Burri i pronarit është gjithashtu një nga pionierët e mëdhenj të inovacionit kulinar në Monterrey, duke udhëhequr rrugën drejt transformimit të ushqimit lokal të qytetit dhe është pronar i restorantit të famshëm Pangea.