Pati takon shefen dhe historianen Maru Toledo, e cila po punon për të ruajtur dhe përcjellë disa nga recetat më të rëndësishme rajonale të Jaliscos. Pastaj ajo shkon në Hacienda Romo për të parë drejtpërdrejt ndikimin e kulturës së haciendës dhe takon një familje që e ndërtoi trashëgiminë e saj mbi tekilën dhe agaven, por që tani po përdor një kulturë krejtësisht të re, boronicat, për të krijuar më shumë vende pune dhe mundësi për punëtorët, konkretisht gratë, në Jalisco. Në kuzhinën e saj në shtëpi, Pati përgatit pulë tamale në stilin e Jaliscos dhe oriz me spec djegës relleno të shoqëruar me salsa roja.