Një udhëtim në Karaibe zbulon se si ishulli i Trinidadit e ka shndërruar një histori kolonializmi dhe skllavërie në një festë të pandërprerë të ushqimit, muzikës dhe kohërave të mira multikulturore. Bourdain viziton Portin e Spanjës, një qytet plot jetë me ndikime afrikane, indiane, kineze dhe të Lindjes së Mesme, ku ai ha rosë me salcë kari, dyfish (bukë indiane e butë e mbuluar me qiqra me salcë kari, mango) dhe peshk në salcë tahini me trinidanë me kultura të kundërta. Ndërsa stili i jetës së karnavaleve sillet rreth kalimit të kohës (kalimit) dhe vajtimit (vallëzimit), Bourdain vë në pikëpyetje masën në të cilën kjo festë e pandërprerë i shpërqendron banorët nga lista në rritje e problemeve sociale të vendit.