Rick Stein mbërrin në qytetin kulturor të Lucknow-t, i njohur si kryeqyteti i kerri-t i Indisë dhe ndoshta i botës. Ai eksploron këtë ish-fort të fortë Moghul në kërkim të kormës më të mirë me pulë dhe mëson kompleksitetin e përgatitjes së pulaos perfekte. Atij i thuhet se ushqimi i Lucknow-t është ushqimi më i mirë për festa dhe i bashkohet mijëra pjesëmarrësve në festa ndërsa ata shijojnë një nga festivalet kryesore hindu të Indisë. Më në veri në Punjab, ai vëzhgon procesin e lashtë të përgatitjes së jaggery dhe rekrutohet si gjyqtar i ftuar për të gjetur 'Kuzhinierin Yll' të ri të Punjabit. Ai gatuan nimish nga Lucknow, një ëmbëlsirë aq e lehtë sa ajri me nuanca shafrani, fistikë dhe kardamom dhe një të preferuar të Punjabit, paneer jalfrezi.