Roger Mooking shkon në Jug për të vizituar dy vende familjare për barbeque, të cilat kanë përcjellë receta dhe pajisje për breza. Në Smokin' Joe's Bar-B-Que në Townsend, Tenn., shefi i piteve Zack Peabody i përsoste brisqet e tij të barbeque nën syrin vigjilent të gjyshit të tij, Joe Higgins. Zack dhe Joe ndërtuan një tymosëse që mund të gatuajë deri në 1,000 paund mish, dhe Roger dhe Zack rregullojnë gjoksin dhe vithet e derrit në raftet e saj. Në Shack in the Back BBQ në Fairdale, Kentucky, Mike dhe Barbara Sivells shndërruan një kasolle të vjetër prej druri në një restorant barbeque. Roger dhe Mike ngarkojnë shpatulla derri dhe brinjë gjeldeti në tymosëse për të krijuar dy pjata të njohura: The Hump dhe Turkey Ribs.