Roger Mooking takon dy mendje të zgjuara në barbeque, të cilët kanë zotëruar artin e kombinimit të nxehtësisë dhe mishit për të prodhuar një barbeque të shkëlqyer. Menaxheri i barbeque Christopher Prieto u mëson studentëve shkencën e tymosjes dhe erëzimit të mishrave në Prime Barbecue në Knightdale, N.C. Roger ndihmon Prieton të erëzojë një derr të tërë me aroma portorikane, dhe më pas e tymosin atë në një gropë në stilin e Karolinës së Veriut duke përdorur qymyr të bërë nga dru pekan, hikori dhe qershi. Në Glen Allen, Va., Roger takon Tuffy Stone, një shef kuzhine francez të trajnuar në mënyrë klasike, autor librash gatimi, menaxher kampion i barbeque dhe pronar i zinxhirit lokal të barbeque Q Barbeque. Kur Tuffy nuk është duke u marrë me kuzhinën, ai është i zënë duke ndërtuar pajisje nga e para, dhe Roger ndihmon në ndezjen e pajisjes së tij të fundit me qymyr hikori dhe më pas var pula të plota me erëza dhe gjalpë. 338.