Problemi me peshkun dhe patatet e skuqura në stilin anglez është se duhet të hipësh në aeroplan përtej Atlantikut për ta shijuar pjatën. Ne donim të ishim në gjendje të shërbenim peshk dhe patate të skuqura në stilin anglez - copa të mëdha merluci të lagësht dhe delikat në një shtresë krokante dhe të butë me patate të skuqura të prera trashë - në shtëpi. Shumica e restoranteve amerikane që merren me ushqimin e shpejtë më të njohur të Anglisë e bëjnë këtë dobët - duke prodhuar një rrëmujë të yndyrshme peshku dhe patatesh. Synonim të krijonim një recetë të përshtatshme për gatim në shtëpi për produktin e vërtetë: copa të mëdha merluci të lagësht të veshura me një brumë delikat dhe krokante, dhe patate të skuqura të prera trashë dhe të servirura krokante, me një shtresë të butë brenda. Për të filluar, së pari do të duhej të merreshim me skuqjen për kuzhinierin në shtëpi. Ndërsa shumica e restoranteve kanë vende pune të dedikuara për skuqje, skuqja në një kuzhinë shtëpiake është një çështje tjetër. Hapësira e ngushtë, vaji i spërkatur dhe pajisjet e papërshtatshme komplotojnë për t'ia hequr kënaqësinë punës. Por nuk ka pse të jetë një detyrë e vështirë: Me pak organizim dhe disa njohuri bazë pune, do të gatuani peshk me patate të skuqura që do të rivalizojnë ato në Angli. Gjatë rrugës, na duhej gjithashtu të kuptonim se si ta organizonim procesin në mënyrë që gjithçka të arrinte në tavolinë menjëherë - që do të thotë se si peshku ashtu edhe patatet e skuqura serviren shumë të nxehta. Çdo gjë më pak e tillë thjesht nuk do të ishte e pranueshme. Receta: Peshk me patate të skuqura Salcë tartari Laboratori i Degustacionit: Pajisje për Majonezë Qendra: Termometra Karamelesh - Përditësoni Skuqjet e Thella të Klasit të Lartë