Bashkohuni me ne ndërsa zbulojmë sekretet pas një gjelle të preferuar me mish viçi dhe thjeshtojmë një pjatë anësore të shijshme. Një gjellë bazë me mish viçi mund të ndryshohet në dhjetëra mënyra, zakonisht duke shtuar më shumë përbërës në tenxhere. Por a mund të shkoni në anën tjetër dhe ta hiqni gjellën me mish viçi deri në fund (ose, për të qenë më të saktë, deri në mish viçi)? Nëse i ndërroni karotat dhe patatet me një mori qepësh dhe shtoni një dozë të mirë birre (në vend të verës së kuqe) si pjesë të lëngut të zierjes, keni krijuar një gjellë të thjeshtë belge me mish viçi të quajtur karbonadë në flamandë. Mishi i viçit, birra dhe qepët kanë një afinitet natyror - mendoni për hamburgerin, unazat e qepëve dhe një birrë. Në një karbonadë, shija e mishit të viçit përzihet me ëmbëlsinë e butë të qepëve të prera në një supë të trashë lehtë që është e pasur, e thellë dhe e kënaqshme, me aromën e maltit të birrës. Ne synuam të krijonim versionin më të mirë të kësaj të preferuare të motit të ftohtë. Kungulli i ëmbël i lisave është një partner i denjë së bashku me karbonaden ose me shumë gatime të tjera gjatë sezonit të motit të ftohtë, por shumë shpesh ky kungull rezulton i thatë dhe fijor. Ne donim të krijonim një metodë që siguronte kungull të ëmbël dhe të butë, pa shumë telashe. Receta: Karbonaden a la Flamande - Gjellë Belge me Mish Viçi, Birrë dhe Qepë Kungull Lisi me Sheqer Kaf Kungull Lisi me Komposto Fiku të Tharë me Rozmarinë Laboratori i Degustacionit: Qendra e Pajisjeve të Birrës për Karbonaden: Thika për Qërim - Zyra e Shkencës e Përditësuar: A janë të gjitha mikrovalët të krijuara njësoj?