Riku vazhdoi udhëtimet e tij në Siçili dhe shijoi ngjyrat dhe ambientin e tregut të peshkut të ngjeshur të Catanias. Pastaj ai udhëtoi për në Puglia në Italinë kontinentale, ku gatimet lokale janë ndikuar nga shekuj varfërie. Riku gatuaj bizele me qepë, proshutë parma dhe vaj ulliri, pastaj dha mendimin e tij për një recetë salçiçeje me kopër që kishte provuar në një restorant vendas.