Rajoni italian i Piemontes kufizohet me Francën dhe Zvicrën, duke ndikuar nga ana tjetër në kuzhinën e tij. Së pari, një fondue vaji aromatik për perime - Bagna Cauda. Versioni i mikpritësit Michael Bonacini përdor perime sezonale si kopër likori, endive me piper dhe kungulleshka të buta me sardele të konservuara për shije shtesë. Për gatimin e tij të parë, Michael përdor oriz Arborio, kërpudha dhe tartuf nga toka e Piemontes për një rizoto kremoze me kërpudha. Pjata tjetër e Michael përmban dy nga përbërësit e preferuar të Piemontes: mish viçi të butë dhe verë Barolo. Një shpatull viçi e fortë e zier në verë Barolo dhe e spërkatur me një përzierje aromash është e pasur, komplekse dhe gjithmonë e shijshme. Së fundmi, Panna Cotta me Gështenja është përfundimi perfekt për vaktin e përzemërt të Piemontes të Michael.