Le Marche është një rajon i vogël dhe më pak i njohur në mes të Italisë dhe kuzhina e tij mbështetet në ndikime si nga Veriu ashtu edhe nga Jugu. Shefi Michael Bonacini i thekson këto ndikime duke filluar me Angjinare të Mbushura. Të mbushura me një përzierje të shijshme proshute, pekorino dhe bukë të thekur dhe të spërkatura me verë të bardhë, këto angjinare janë vërtet për t'u vdekur. Më pas, Michael pjek një klasik italian me një prekje rajonale - lazanja në stilin Marche. Kjo pjatë e pasur me dru është e ndryshme nga lazanja popullore sepse është plot me kërpudha italiane, krem ​​dhe pançetë të kripur. Për të dytën e tij, gjellë peshku në stilin Ancona. E përgatitur me një përzierje ushqimesh deti të freskëta, kjo pjatë shpesh përmban trembëdhjetë lloje të ndryshme peshku. Për të përfunduar, Michael gatuan një nga pjatat e tij të preferuara me mish viçi - Viçi Tournedos Rossini. E shpikur në Francë, por e përsosur në Le Marche, kjo pjatë e shijshme me mish viçi është e butë, e përzemërt dhe e shijshme.