Disa nga përbërësit më të famshëm italianë vijnë nga rajoni i Emilia Romagna: djathi parmixhano, uthulla balsamike dhe proshuta e Parmës. Është zemra e kuzhinës së Italisë. Shefi Michael Bonacini e fillon festën e tij rajonale me një byrek të thekur të mbushur me pançetë të kripur, spinaq dhe pançetë zvicerane. Më pas, ai bën një salcë bolonjeze të pasur dhe të shijshme - një shtresë makaronash aq e famshme në Itali, saqë shpesh i referohen thjesht si 'salcë'. Pastaj, Michael nxjerr në pah një nga eksportet më të famshme të rajonit: uthullën balsamike. Ai na tregon se si të bëjmë pulë balsamike të shijshme dhe madje e përdor reduktimin si salcë për një pjatë me radikio të pjekur në skarë. Dhe për një ëmbëlsirë dekadente, ai pjek një tortë të trashë me çokollatë të mbushur me erëza dhe arra të quajtur Pampepato.