Ndalesa tjetër e Luke është Ninh Binh, pjesa më e gjatë e udhëtimit të tij me tren; 12 orë me tren nga Hue. Ninh Binh është një vend i mrekullueshëm piktoresk me malet e saj madhështore dhe rrugët ujore të ndërlikuara dhe ofron frymëzim për disa receta lokale mjaft unike dhe të pazakonta. Një nisje e hershme në tregun lokal, Luke takon një fermer orizi, i cili gjithashtu kap dhe shet gaforre të vogla orizi, ajo i ofron Luke-ut të dalë me kanoe për një vend për të gjuajtur gaforre. Më pas, Luke shkon në Hoa Binh ku e çojnë thellë në xhungël për të kërkuar delikatesën lokale: vezët e milingonave të kuqe. Pastaj ai krijon një pjatë unike duke përdorur vezët e milingonave që përfshijnë limon dhe gjethe beteli. Ka një rrugë të tërë në Ninh Binh të dedikuar për shitjen e mishit të dhisë dhe Luke e përfundon kohën e tij në këtë qytet të vogël spektakolar duke gatuar një kari të shijshme dhie.