Cette fois-ci, Hugh est dans les Somerset Levels pour assister à l'un des plus beaux spectacles de la faune sauvage : d'immenses volées d'étourneaux tourbillonnant dans le ciel en hiver, venant se percher. Les roselières où ils trouvent refuge ont été créées à partir d'anciennes carrières de tourbe et, grâce à des bénévoles dévoués, elles constituent désormais un havre de paix pour les butors étoilés et les grandes aigrettes blanches, espèces rares.