C'est l'épreuve de pâtisserie pour la deuxième manche des pâtissiers, leur dernière chance de se qualifier pour la finale. Liam Charles propose une épreuve technique de haut niveau avec une délicieuse pâte brisée et une garniture aux cerises. Les pâtissiers devront ensuite faire preuve d'originalité et de finesse lorsque les juges leur demanderont de créer leurs propres blasons familiaux en pâte pour orner une tarte colorée et savoureuse.