Le premier quatuor de jeunes pâtissiers entre sous la tente pour deux défis de pâtisserie passionnants, avec à la clé la première des dix places en quarts de finale. Annabel, Harry, Tyrese et Abi mettent leurs connaissances en pâtisserie et leur maîtrise du pochage à l'épreuve lorsqu'on leur demande de suivre la recette surprise d'Allegra pour un classique américain : les whoopie pies au velours rouge. Ces magnifiques biscuits fourrés d'une meringue aérienne constituent un premier défi technique de taille pour les pâtissiers. S'ensuivent des créations spectaculaires défiant les lois de la gravité, exigeant d'eux autant des compétences en ingénierie qu'en pâtisserie. Attendez-vous à des gâteaux impressionnants qui s'envolent vers le ciel et à d'autres qui s'écroulent.