Le konnyaku est un élément important de la cuisine japonaise. Le konnyaku est connu depuis longtemps pour sa richesse en fibres et ses vertus diététiques. Ces dernières années, on a découvert qu'il offrait des bienfaits pour la santé, notamment pour la démence et le diabète. Hors du Japon, sa popularité est croissante et il commence à s'intégrer dans des plats comme les pâtes. Le konnyaku est un aliment gélatineux et moelleux, fabriqué à partir du corme extrêmement amer de la plante de konjac. Comment est-il transformé ? Et quelles sont ses autres utilisations ? Peter Barakan se rend dans la principale région productrice du Japon pour tout savoir sur cet aliment surprenant.