C'est la saison des carnavals en Californie, et Noah Cappe goûte de nouveaux classiques côtiers à la foire du comté de Los Angeles, à Pomona. Il y a le poulet croustillant aux baies enrobé de céréales, un bol de gaufre façon hachis parmentier débordant de saveurs maison, une coupe glacée soufflée à la fraise légendaire et la friandise frite la plus raffinée de la fête foraine : le gâteau à la crème de caviar. Ensuite, direction le Midwest pour la foire du comté de Macon, dans l’Illinois, où il déguste le Bloody Mary Burger et s’attaque aux frites de poulet GarParm et gaufres. Puis, cap sur la Nouvelle-Angleterre pour le festival de l’érable du Vermont, où Noah savoure les biscuits frits à l’érable et à la crème.