Rick Stein est en Australie, un pays dont il est tombé amoureux lors de sa première visite à l'âge de 19 ans. En quête des ingrédients qui révolutionnent la cuisine australienne, Rick quitte son nouveau domicile à Mollymook, en Nouvelle-Galles du Sud, pour rejoindre Sydney avant de s'envoler pour la Tasmanie. À Sydney, Rick revisite certains de ses anciens lieux de prédilection et se remémore sa jeunesse tumultueuse, une époque où il fuyait une tragédie personnelle. Au marché aux poissons, où est né son amour pour la pêche australienne, Rick apprend que 70 % du poisson consommé dans le pays est importé. Après des années à s'approvisionner à l'étranger, l'Australie commence à se tourner vers ses propres produits, et la tendance culinaire la plus moderne est de renouer avec les traditions ancestrales. Rick se rend à Botany Bay, lieu du premier débarquement de James Cook. Là, il se reconnecte à l'essentiel, pratique la cueillette et apprend l'art culinaire aborigène. Mais en matière de cuisine à base de produits indigènes, c'est bien la Tasmanie, cette région paisible et reculée, qui ouvre la voie. La Tasmanie n'est pas seulement une destination gastronomique émergente, mais aussi, comme le découvre Rick, un véritable paradis écologique. Il part à la chasse au wallaby (la dernière viande sauvage à la mode à Sydney), déguste le meilleur whisky single malt du monde et savoure du saumon d'élevage durable, devenu une véritable obsession nationale. Grâce aux petits producteurs qui font sensation sur la scène culinaire internationale, ce coin de nature sauvage est également devenu un modèle économique exemplaire pour une nouvelle industrie durable.