Pleins feux sur les variations régionales de la cuisine du Sud. Le chef Steven Satterfield prépare du gombo et du gruau de maïs. Le chef John Currence prépare des tamales. Le chef Ed Lee crée un plat à base de bourbon, de sorgho et de jambon de campagne. La pâtissière Lisa Donavan confectionne une tarte au babeurre. Le nouvel animateur, Sean Brock, est rejoint par les frères Lee pour préparer du crabe farci.