Charles et son équipe se rendent au Deanie's Seafood à La Nouvelle-Orléans pour surveiller le gérant du restaurant, un humoriste en herbe. Ils découvrent également qu'un serveur boit pendant son service et vole du vin pendant que le gérant fait son numéro de stand-up au beau milieu du restaurant. Confrontés, le serveur est licencié et le gérant est mis en congé de trois mois et rétrogradé serveur à son retour. Le narrateur révèle que l'ancien serveur a trouvé du travail dans un autre restaurant. Le gérant rétrogradé poursuit son rêve de devenir humoriste professionnel et se produit dans des clubs de La Nouvelle-Orléans.